Когда хочется домашней выпечки, а времени на тесто почти нет, готовлю молдавские плацинды. Никаких дрожжей и долгой расстойки — тесто замешивается за несколько минут, а начинка из брынзы и свежей зелени получается настолько ароматной, что удержаться невозможно. Снаружи лепешки покрываются золотистой хрустящей корочкой, а внутри остаются мягкими и сочными.
Такие плацинды хороши и к чаю, и вместо хлеба к первым блюдам. А ещё они вкусны как горячими, так и холодными.
Для приготовления вам понадобится: мука — 400 г, вода — 220 мл, растительное масло — 40 мл, соль — 5 г, брынза — 300 г, укроп — 30 г, петрушка — 30 г, зелёный лук — 50 г, яйцо — 1 шт., растительное масло для жарки — 30 мл.
В миске смешайте воду, растительное масло и соль. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут.
Для начинки раскрошите брынзу, добавьте мелко нарезанный укроп, петрушку и зелёный лук. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте. Тесто разделите на несколько частей и каждую раскатайте в тонкую лепешку.
В центр выложите начинку, соберите края к середине и аккуратно раскатайте заготовку в плоский круг. Обжаривайте плацинды на сковороде с небольшим количеством масла по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
