Салат «Анкл Бенс» — это отличная альтернатива популярному лечо. А, главное, в него можно использовать даже переросшие кабачки, не давая урожаю пропасть. Салат получается густым, ярким и ароматным.
Ингредиенты: 2 кг кабачков, 600 г лука, 600 г сладкого перца, 1 кг помидоров, для маринада — 1 стакан масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 стакана 9% уксуса, 3 ст. л. томатной пасты. Кабачки и перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами, помидоры — дольками. Соедините ингредиенты маринада, доведите до кипения, добавьте кабачки и варите 10 минут, затем лук — 5 минут, перец — 5 минут, помидоры — 10-15 минут. Постоянно перемешивайте овощи. Затем разложите по стерилизованным банкам, переверните и остудите.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже неоднократно готовила салат «Анкл Бенс» и дала совет: если кабачки или помидоры дали много сока, увеличьте время варки на 5–7 минут после добавления последнего ингредиента, чтобы жидкость немного выпарилась, и салат стал гуще.
Ранее стало известно, как закатать на зиму салат из кабачков с рисом.
