Некоторые компоненты в составе – это не добавки, а технологические элементы.
Редко какая покупка обходится без молочных продуктов. О том, какие параметры «молочки» стоит внимательно проверять, жителям Казани рассказал Игорь Гусев, директор по качеству и пищевой безопасности компании «Логика молока».
Эксперт уточнил, что дополнительные ингредиенты — фруктовые наполнители или сахар — допустимы в молочных продуктах и зависят от их категории, но не говорят о снижении их качества.
– Если говорить про состав, например, творожков или десертов, многих пугает буква «Е» в составе. Но стоит понимать: далеко не каждая «Е-шка» – это химия. Например, Е440 (пектин) — это натуральное вещество из яблок или цитрусовых, которое делает текстуру йогурта нежной и предотвращает отделение сыворотки. Е330 (лимонная кислота) — естественный регулятор кислотности, содержащийся в любом лимоне. А названия вроде «термофильный стрептококк» — это не страшная болезнь, а научное наименование полезных заквасочных бактерий, без которых йогурт вообще не получится, — пояснил Игорь Гусев.
По словам специалиста, некоторые компоненты в составе продуктов являются не добавкой, а технологическими элементами. Это проходящие проверку безопасности стабилизаторы в йогуртах или десертах, помогающие сохранить текстуру и однородность продукта.
Следует также обратить внимание на пищевую ценность: соотношение белков, жиров и углеводов, а также на срок годности. Эксперт пояснил, что более длительный срок хранения не всегда означает наличие «лишней химии».
Контролировать продукцию помогает система «Честный знак» — обязательная маркировка товаров, позволяющая отследить движение продукции по всей цепочке (от производителя до полки магазина) и подтверждающая легальность её нахождения в торговом обороте, и система «Меркурий», отвечающая за ветеринарную безопасность продукции животного происхождения.
Все самое интересное в нашем канале в MAX.