Обычная жареная картошка становится совсем другим блюдом, если нарезать её не брусочками, а тонкими кружками, хорошо подрумянить, а потом прямо сверху разбить яйца и засыпать всё сыром.
Картофель успевает покрыться золотистой корочкой, яйца остаются нежными, а расплавленный сыр связывает всё в одну аппетитную сковородку.
Для приготовления вам понадобится: 600 г картофеля, 4 яйца, 140 г твёрдого сыра, 1 небольшая луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. сладкой паприки, соль, чёрный перец и 15–20 г зелёного лука.
Картофель нарежьте кружками толщиной примерно 3–4 мм. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжаривайте его 10–12 минут, периодически переворачивая, чтобы кружочки подрумянились с обеих сторон.
Добавьте лук полукольцами, паприку, соль и перец. Готовьте ещё 3–4 минуты. В картофеле сделайте четыре небольших углубления и аккуратно разбейте в них яйца.
Посыпьте всё тёртым сыром, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне ещё 4–6 минут — до той степени готовности желтка, которую любите. Перед подачей добавьте зелёный лук.
