Традиционно параты имеют круглую форму, но в этом рецепте мы предлагаем сделать их в виде аккуратных конвертиков или продолговатых лепешек.
Что понадобится
Для теста: пшеничная мука — 250 г, вода тёплая — 150 мл, масло растительное или топленое (гхи) — 2 ст. л., соль — 0,5 ч. л.
Для начинки: 4 яйца, луковица (средняя), помидор (средний), перец болгарский, кинза свежая — пучок, масло растительное для жарки — 4-5 ст. л., соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Лук, помидор и болгарский перец, очищенный от семян, нарезаем мелкими кубиками, кинзу рубим. В сковороде разогреваем 2 ст. л. масла, обжариваем лук. Добавляем перец и помидор, готовим 5–7 минут.
Взбиваем яйца, вливаем в сковороду и, помешивая, готовим до состояния рассыпчатой яичницы. Вмешиваем кинзу, солим и перчим по вкусу, снимаем с огня.
Для теста в миске смешиваем просеянную муку с солью, делаем углубление и постепенно вливаем тёплую воду, замешивая мягкое тесто. Вливаем растопленное масло и продолжаем вымешивать 7–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Накрываем полотенцем и даём отдохнуть 15–20 минут. Затем делим тесто на 8–10 равных частей и раскатываем каждую в тонкую круглую лепешку.
На одну лепешку выкладываем 1,5-2 ст. л. остывшей начинки, накрываем второй лепешкой и тщательно защипываем края.
Разогреваем сухую сковороду или гриль, смазываем маслом и обжариваем параты на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневых пятен, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
