В летний зной лучше всего охлаждают ледяные десерты из лимона или грейпфрута благодаря правильному балансу вкуса и отсутствию приторной сладости, сообщили представители итальянской школы Carpigiani Gelato University, где обучают приготовлению джелато (мороженого) предпринимателей и шефов со всего мира.
Идеальным выбором для знойной погоды станет фруктовый сорбет из цитрусовых, сообщили РИА «Новости» представители итальянской школы мороженого Carpigiani Gelato University.
«Фруктовые сорбеты – одни из самых освежающих вариантов: лимон, грейпфрут, малина, персик, арбуз, манго или тропические фрукты. Мята, базилик и другие ароматные травы также могут добавить свежести, как и сорбеты или мороженое, созданные на основе традиционных горячих напитков, таких как кофе или чай», – рассказали мастера.
Помимо обучения шефов, школа производит профессиональное оборудование для создания десертов. Специалисты добавили, что главным секретом успеха является грамотный баланс вкуса. Излишне сладкий сорбет быстро теряет освежающие свойства, а слишком кислый продукт становится агрессивным для рецепторов.